酵素豬是一個品種？別再說豬都吃廚餘啦！

         豬肉是台灣飲食習慣中非常普遍的一個食材，但有沒有想過我們所吃下去的豬肉，他的來源及飼養方式是如何的呢？是不是還停留在以前我們都認為豬都吃廚餘的印象中？其實現在已經變得很不一樣了，近年來許多消費者開始意識到環境及動物仁道飼養的問題，會開始選擇比較友善環境以及動物的產品做購買，而酵素豬不是一個特別的品種，其實是一個友善飼養的方式，讓豬隻可以生長得很不一樣，以下就來和大家做介紹。

傳統豬養殖方式

         傳統豬在飼養過程中，大部分會是在擁擠的柵欄環境裡飼養，為了避免豬隻互相攻擊或受傷，會採取剪齒和剪尾的動作，且飼料都是使用一般家庭廚餘或工廠的下腳料，好的養殖場會給予穀類當作飼料，使豬隻在生長的歲月裡飽受折磨。後來越來越多團體開始關注動物飼養的環節，從懷孕母豬的狹欄、分娩母豬的固定架、仔豬出生時的剪齒、剪尾、仔公豬的去勢、飼養密度、運輸，及屠宰等都有一套較良善的標準，使豬隻生長的過程開始有了緩解。

酵素豬養殖方式

         酵素豬在生長過程是住在擁有高度通風且寬敞的牧場，享受輕鬆、自在、乾淨的飼育環境，飼料上則是使用最優質的大豆粨、益生菌、酒槽等健康食材，精心調配出豬隻們每日的頂級特餐，提升豬隻的健康以及免疫力。飼養過程中絕不使用動物藥，產品檢驗皆保證不會有藥物殘留，因酵素豬養殖是較寬廣且分隔柵欄，因此也不用做剪齒、剪尾等動作，使用較人道的養殖方式，讓每隻豬都可以在牧場中平安快樂的成長。

酵素豬的優勢與品質把關

        在這樣長期的飼養與觀察下，發現吃酵素飼料的豬隻們，除了身體因長期食用含有酵素的飼料，讓豬隻本身較健康外，其肉質非常結實，肥肉比例較一般豬隻少了許多，完全沒有藥物殘留，非常適合不喜歡吃肥肉的人，同時豬肉也較不會有豬肉的腥味，拿來料理都非常方便。
        除了營養及口感之外，酵素豬更是有經過產銷履歷的把關，牧場都會有嚴格的審查小組做飼料及飼養環境的稽核與輔導、認證，且會不定期地做抽檢，到最後會經合格屠宰場分切後才做銷售，中間會經過層層的檢驗、品質把關，原料經過產銷履歷的透明化，能將最天然、純粹的食材製成成品，讓消費者更安心。

總結

         關於酵素豬的介紹是不是有更了解從養殖過程到最後販售的流程了呢？以下表格有幫大家整理了傳統豬隻的養殖與酵素豬養殖的差異，和原本印象中的豬吃廚餘是否不太一樣呢，酵素豬是從最源頭豬隻就非常細心的照顧，不管環境還是飼料甚至是最後的屠宰分切，都是經過層層的把關，讓豬肉的品質可以更好。

        飯友這次研發出的新品－蘋果小豬寶寶粥，與台中在地的養豬協會合作，使用了台灣酵素豬後腿肉的絞肉，除了口感較緊實外，脂肪含量也較少，且養豬協會更是建立了台中四百多養豬戶的養殖系統，從養殖到生產都是嚴格且符合衛生安全，支持蘋果小豬寶寶粥除了可以讓寶寶吃的過程中能享受健康又營養，更能夠直接支持養豬戶，給予小豬們有更好的生長環境。

參考文章：吃健康快樂的豬肉 才能吃出健康快樂