鈉是不是對寶寶不好,食品鈉含量怎麼把關?

         鈉是一種礦物質且為台灣食品法規必標示的營養數值之一,其有助維持人體內細胞外液和酸鹼的平衡,也是神經傳送和肌肉收縮的必需元素,而腎臟負責調節人體內鈉的量,當體內鈉水平偏低時,腎臟便會貯存鈉;當鈉水平偏高時,則會在尿液中排出多餘的鈉。

不只是調味食品含有鈉,一般天然食材其實也有

         一般消費者會認為,鈉都出現在高調味的食品中,但事實上不僅在食鹽、調味料等原料中出現,天然食材中也會含有鈉(如下表),尤其是海鮮類食材的鈉含量會較其他食材高一些,只是這些天然食材的鈉含量都叫調味食品低很多,但也不代表沒有。而母乳中的鈉含量為15-17 毫克 /100 mL,假設一位純母乳哺育的孩子一天攝取 1000 mL 的母乳,那他一天也約吃了 170 毫克的鈉,約0.4克的食鹽。

●天然食材中的鈉含量

食材

鈉含量(mg/100g)

食材

鈉含量(mg/100g)

母乳

15-17

白飯

2

洋蔥

3

土雞肉

70

南瓜

1

牛肉

60

胡蘿蔔

67

豬肉

58

青花菜

15

鮭魚

72

香蕉

0

吻仔魚

1840

蘋果

4

干貝

2751

 

參考:衛服部 食品營養成分資料庫(新版)

鈉一天最高能吃多少,有哪些標示宣稱可以看?

         台灣對於鈉的成人建議攝取量為2000mg/day,但無特別標示嬰幼兒的規範,在國外有相關的幼兒鈉建議攝取量(如下表),參考英國0-6個月的建議攝取量為<400mg/day,6-12個月的為400mg/day。在台灣的食品法規中有特別規定,食品中鈉含量低於120mg/100g或100mL可以宣稱「低鈉」或「少鈉」等;若鈉含量低於5mg/100g或100mL可以宣稱「無鈉」或「不含鈉」等,消費者也可因循這些標示宣稱找到適合的食品。

●各國幼兒每日鈉建議攝取量

國家

幼兒每日鈉建議攝取量

美國

(AHA/Gidding et al., 2006)

13 < 1,500 mg

48 < 1,900 mg

913 < 2,200 mg

1418 < 2,300 mg

英國

(UK, 2009)

06個月 < 400 mg

612個月 400 mg

13 800 mg

46 1,200 mg

710 2,000 mg

1114 2,400 mg

澳洲、紐西蘭

(Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand, 2005)

足夠攝取量(AI)

上限攝取量(UI)

13 200-400 mg
48 300-600 mg

913400-800 mg

1418 460-920 mg

13 1,000 mg
48 1,400 mg

9132,000 mg

1418 2,300 mg

加拿大

(Health Canada, 2006)

13 1000 mg

9 1,500 mg

14歲以上 2,300 mg

 

嬰兒鹽食案例

         當寶寶在6個月以上開始轉吃副食品時,會開始做口味上的挑選,或許有些爸爸媽媽擔心不放鹽食物沒有味道,寶寶不愛吃,但要注意小時候的飲食習慣,會影響成年後的飲食。之前也發生過三個月大的女嬰因數次喝下鈉含量高出正常值50倍的配方奶而導致「高血鈉症併發急性腎衰竭」,一般人吃了太鹹的食物,會一直想喝水,但年紀小根本無力表達想喝水的需求,導致體內的鈉排不出來而出現高血鈉症狀,引起了全身性問題,包括腸胃系統、腎臟或中樞神經系統,而鈉攝取過量也會造成兒童骨質疏鬆、肥胖和尿蛋白等相關性症狀。

總結

         適當的給予寶寶食用含有鈉的天然食材不是壞事,主要是攝取的量有在控制範圍內即可,一歲以下的嬰幼兒,可以多注意副食品盡量「不要」加鹽。飯友寶寶粥皆是無添加鹽,且鈉含量都是在低鈉及無鈉的標準內,消費者盡可安心選購。

         選擇孩子的副食品同時,也可以讓爸媽一起注重人體健康,小孩吃得安心,爸媽就放心!

 

 

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